【美食分享】酱八爪：酱香十足，Q弹入味，口感超棒了

超 级简单、好吃的八爪鱼做法，赶快收藏！

酱八爪

图文 | starqueen

八爪鱼一斤
郫县豆瓣酱1勺
葱适量料酒20ml
香叶3片
麻椒1把
生抽5ml
老抽5ml
淀粉8g
姜适量
蒜末适量

1. 八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。

2. 焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。

3. 锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. 放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。

5. 放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。

6. 翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。

7. 出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！

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~~ By starqueen ~~

来源：美食天下
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