建水和院酒店招聘厨师长1名

1、在酒店总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程，制定全岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。
4、亲自收集客人对菜品的质量意见，了解餐厅经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创造新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值，熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格，对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系，并亲自验收。
6、巡视厨房各岗位工作情况，组织大型宴会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各工作环节。
7、每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
8、检查各档口原料的备用和库存情况，防止食材积压过期，防止变质和脱销。制定原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、检查厨房各档口设备运转情况及保养，需要维修的及时报工程部，防止事故发生。 10、加强与有关部门的联系，搞好合作处理主要投诉。
11、主持厨房日常工作会议，每周召开一次业务检讨会，确保日常运作，不断提高出品质量，提高营业额和利润。
12、制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高团队整体厨艺，保持酒店的餐饮特色。
13、完成酒店总经理布置的其他工作，把酒店利益**化。