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建水和院酒店招聘厨师长1名

面议

招1人 | 高中/中专 | 3-5年 | 厨师/配菜员
2023-02-01 1375
陈女士

5天前活跃

职位描述

建水县广慈湖旁

包吃包住电话补助加班补助
1、在酒店总经理的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品及饭菜质量。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程,制定全岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
3、制定宴会菜单和厨房菜谱,并对菜品定价,控制成本费用,保证毛利率。
4、亲自收集客人对菜品的质量意见,了解餐厅经理、主管对市场行情的看法,不断研制、创造新菜品,推出时令菜,推广特别介绍,推出特色食品。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值,熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格,对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系,并亲自验收。
6、巡视厨房各岗位工作情况,组织大型宴会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各工作环节。
7、每日检查各个操作组的卫生,检查各档口的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
8、检查各档口原料的备用和库存情况,防止食材积压过期,防止变质和脱销。制定原料采购计划,控制原料的进货质量。
9、检查厨房各档口设备运转情况及保养,需要维修的及时报工程部,防止事故发生。 10、加强与有关部门的联系,搞好合作处理主要投诉。
11、主持厨房日常工作会议,每周召开一次业务检讨会,确保日常运作,不断提高出品质量,提高营业额和利润。
12、制定烹饪技术培训计划,亲自负责培训工作,提高团队整体厨艺,保持酒店的餐饮特色。
13、完成酒店总经理布置的其他工作,把酒店利益**化。
公司信息

建水县和院酒店

娱乐休闲/餐饮/服务 | 民营 | 50-99人
在招职位:7 简历处理率:87%
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